Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

MALZEMELER:

1.   Yarım kg. taze iç bakla
2.   6 adet enginar
3.   Yarım demet dereotu
4.   Yarım bardak zeytinyağ
5.   1- 2 soğan
6.   limon
7.   1 kahve kaşığı şeker
8.   Tuz

  YAPILIŞI:

  1- Enginarların taç yaprakları sıyrılarak koparılır.

  2- Uç kısımları kesilip fazla derinleşmeden soyulur.

  3- İçleri kaşıkla çıkarılıp tuzlu limonlu su içine bırakılır.

  4- Saplar dibinden kesilir. Özü çıkana kadar soyulur, küçük doğranır.

  5- İnce doğranmış soğan zeytinyağında sararıncaya kadar kavrulur. Enginarlar bütün, saplar doğranmış olarak konur, 23 bardak su ilavesi ile yarı pişirilir.

  6- Kabuğu çıkarılmış iç bakla, tuz, şeker konur. Kapak kapatılıp yavaş yavaş pişirilir.

  7- Soğuyunca baklalar enginarların çukur yerlerine doldurulur. Üzerine kıyılmış dereotu serpilir.

  Not: Bakla yerine iç bezelye ve havuç da kullanılabilir.