Kalburabastı Nasıl Yapılır?

Kalburabastı Nasıl Yapılır, Tatlı Tarifleri, 
Malzemeler:

• 300 gram tereyağ 
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı sirke 
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 4,5 yemek kaşığı pudra şekeri
• 6 su bardağı un
• 1 -2 su bardağı şeker irice çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için:

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1/4 limon suyu

 
Hazırlanışı:

Tatlımızı yapmaya, şerbeti kaynatmakla başlayalım. Şeker ve suyu tencereya konur, kaynayıncaya kadar bekletilir. Kıvamını alıp almadığını kaşığı tencereye sokup çıkartırız son damla biraz geç damlıyorsa olmuş demektir, limon suyunu sıkar, bir kaç dakika sonra altını kapatırız. Soğuması için bir yere alırız.

Oda sıcaklığındaki tereyağına, kabartma tozu ve un haricindeki bütün malzemeler katılır. Karıştırılır. Un eklenirken kabartma tozu da ilave edilir. Bir taraftan yoğurulup, bir taraftan aldığınca un eklenir. (Unu özellikle son bardağını azar azar eklemenizi öneririm, tereyağ yada margarinin un çekme durumu eşit olmayacaktır) Kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. 15 dakika kadar dinlenmeye alınır.

Hamuru fındıktan biraz büyük parçalara ayırırız. Elimizde yuvarlak açarız, rendenin üzerinde biraz daha açar, arasına ceviz içi koyarız. Resimdeki gibi tersine rulo yapıp, ağzını kapatırız.

Bütün hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlarız. Önceden ısılıtılmış 170 derecede kızarıncaya kadar pişiririz. Fırından çıkardığımız kalburastılar, bir iki dakika havalanır, henüz sıcakken, ılık şerbetimizi dökeriz. Ağzını kapatmayız ki soğumasın. Hem leziz hem gevrek olacak bu tatlı eminim hoşunuza gidecektir. 

Afiyet Olsun.

Nohutlu Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

Nohutlu Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?, Ana Yemek Tarifleri, Yemek Tarifleri, 

HAZIRLANIŞI:

• Yarım Su Bardağı Kadar Nohut
• 2,5 Su Bardağı Bulgur
• Yarım Su Bardağı Margarin yada Tereyağı
• 6 Su Bardağı Su
• 1 Baş Soğan
• 1 Adet Domates
• 2 Tatlı Kaşığı Tuz
• Yarım Tatlı Kaşığı Karabiber
• Yarım Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber

HAZIRLANIŞI:

1- Nohut yıkanıp 1 su bardağı su ile bir gece önceden ıslatılır.
2- Bir gece önce ıslatılan nohut içine 1 su bardağı su eklenerek düdüklü tencerede 40 50 dakika kadar pişirilir.
3- Soğan soyulup ince ince kıyılır.
4- Yağ eklenip iyice kavrulur.
5- Domates yıkanıp kabuğu soyulur ve küp küp doğranır.
6- Soğan içine ilave edilir ve 3,5 dakika pişirilir.
7- Pişmiş nohut, tuz, nohut suyu ve kalan su kaynadıktan sonra bulgur ilave edilip kısık ateşte suyunu çekene kadar 20, 25 dakika kadar pişirilir, baharat serpilip 25 dakika demlendikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

Patlıcanlı Pilav Nasıl Yapılır?

Patlıcanlı Pilav Nasıl Yapılır?, Ana Yemek Tarifleri, Yemek Tarifleri, 

Malzemeler:

• 300 Gram Koyun Eti
• 8 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
• 3 Tatlı Kaşığı Tuz
• 2 Baş Soğan
• 2 Tane Patlıcan
• 1 Tane Domates
• 3 Çorba Kaşığı Margarin
• 2 Tatlı Kaşığı Karabiber
• Yarım Su Bardağı Su

Hazırlanışı:

1- Et altı parçaya bölünüp kısık ateşte kendi suyu ile 40 dakika pişirilir.
2- 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilip yumuşayana kadar pişirilmeye devam edilir.
3- Patlıcan alacalı olarak soyulur ve küp küp doğranır.
4- Kızgın yağda kızartılır.
5- Soğan kabukları soyulup ince ince kıyılır ve margarin ile birlikte tencereye koyularak kapağı kapatılır.
6- 4 -5 dakika kavrulan soğan üzerine domates rendesi, karabiber, tuz ve su ilave edilip pişirilir.
7- Et 20 -25 santimetre çağındaki tencerenin tabanına patlıcan dilimleri yerleştirilir.
8- Pirinç yıkanıp süzülür ve patlıcanların üzerine dökülür.
9- Önce orta sonrasında kısık ateşte suyunu çekene kadar 15 – 20 dakika pişirilir ve dinlendirilip ters çevrilerek servis edilir.

Afiyet olsun.

Tavuk Göğsü

  MALZEMELER:

1.   1 litre süt
2.   Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
3.   2,5 kahve fincanı un
4.   2,5 kahve fincanı şeker

  HAZIRLANIŞI:

  1- Bakır bir tencerede yağ ile un çok açık pembe kavrulur, 1 litre süt ve şeker konup karıştırarak pişirilir. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alınır.

  2- Mikserle 15- 20 dakika çarparak sakızlaştırılır. Islatılmış 20- 25 cm. çapındaki cam tabak veya tepsiye boşaltılıp buzdolabında soğutulur. Dilimlenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bereketli Kurabiye

  MALZEMELER:

1.   3 su bardağı şeker
2.   2 su bardağı erimiş yağ
3.   6 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine ayrılacaktır)
4.   1 su bardağı yoğurt
5.   1 çorba kaşığı mahlep
6.   2 çay kaşığı kabartma tozu
7.   2 avuç fındık
8.   Limon kabuğu rendesi
9.   Vanilya
10.   Aldığı kadar un

  HAZIRLANIŞI:
  
  1- Şeker, yumurta, yağ yoğurt, limon kabuğu rendesi, vanilya, kabartma tozu, çekilmiş fındık ve mahlep geniş bir kapta iyice karıştırılır.

  2- Aldığı kadar elenmiş unla orta yumuşaklıkta yoğrulur. Yarım limon büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlak veya uzun şekil verilir.

  3- Tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.

  4- Yumuşak olması için, bir tencereye konup önce bir peçete, sonra kapak örtülür.

Afiyet olsun.

Yayla Çorbası Nasıl Yapılır

Yayla Çorbası, Yayla Çorbası Nasıl Yapılır, Çorba Tarifleri, Yayla Çorbası yapımının püf noktaları, 

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı pirinç (pirinci haşlamak için 2 bardak su)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 4 su bardağı et suyu
• 1 adet yumurta
• kuru nane
• kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

1. Pirinci iki bardak su ile haşlayın.
2. Bir kaşık tere yağında hafif kavurmuş olduğunuz una 4 bardak et suyunu ilave edin.
3. Bir süre kaynattıktan sonra haşlanmış pirinçleri ekleyip 10 dakika kadar kaynatın.
4. Ayrı bir kapta yoğurt ve yumurta sarısını çırpıp yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ilave edin.
5. İçine istediğiniz miktarda nane ve kırmızı biber katın,bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın.

Afiyet olsun.

Dondurmalı Yanardağ Pastası

  MALZEMELER:

1.   5 yumurta
2.   1 su bardağı şeker
3.   1,5 su bardağı un, yarım su bardağı patates nişastası
4.   1 limon kabuğu rendesi ve bir kaşık limon suyu
5.   1 çay kaşığı vanilya ve 1 çay kaşığı kabartma tozu
6.   Pastayı nemlendirmek için 1 kahve fincanı likörlü su

  DONDURMA İÇİN:

1.   Kaymaklı veya vanilya dondurma (sayfa 277- 278)

  ÜZERİ İÇİN

1.   4 yumurta
2.   3 kahve fincanı şeker
3.   0,5 paket vanilya

  HAZIRLANIŞI:

  1- 25 cm. çapında kalıp yağlanır, unlanır, fırın yakılır. 

  2- Yumurtalar, şeker ve limon kabuğu rendesi iyice koyulaşıncaya kadar çarpılır. Elenmiş nişasta-un vanilya, kabartma tozu karışımı konup karıştırılır. Kalıba boşaltılıp orta ısılı fırında 35- 40 dakika pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılır.
  3- Enine iki parçaya kesilir. Parçalar soğuk likörlü şekerli su ile ıslatılır. Arasına dondurma konur. Buzlukta soğuk olarak saklanır.

  4- 3 kahve fincanı şeker, 2 fincan su ile kaynatılıp çok
koyu bir şurup yapılır. Yumurta akları çarpılır, katı kar haline getirilir. Kaynar şurup dökülüp karıştırılır. Vanilya konur.

  5- Soğuyunca altta biriken şurubu almadan krema torbasına doldurulur. Pastanın üzerine dağ biçiminde sıkılır.

  6- Sofraya getirilirken pastanın tepesine saf alkole batırmış bir kesme şeker konur ve yakılır. Şeker karamelize olarak yanıp aşağı doğru akar.

  Not: Pastanın etrafı mevsim meyveleri ile süslenir.

Afiyet olsun.

Yağlı Simit

MALZEMELER:

1.   -4,5 su bardağı un
2.   -1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)
3.   -1 tatlı kaşığı yaş bira mayası
4.   -1 tatlı kaşığı şeker
5.   -Bir kahve fincanı süt
6.   -3 yumurta (1 tanesi üzeri için)
7.   -Susam, çörekotu
8.   -3 kahve kaşığı tuz

  HAZIRLANIŞI:

  1- Un elenir. Ortası açılıp şekerli sütle ezilmiş bira mayası, yağ, yumurta, tuz konup yoğrulur.

  2- Üzeri örtülü olarak ılık bir yerde mayalandırılır.

  3- Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Küçük simitler yapılır. Yumurta sarısı sürülüp susam, çörekotu serpilir.

  4- Tepsiye dizilip orta hararetli fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Elmalı Kurabiye

  MALZEMELER:

1.   3 su bardağı un
2.   1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)
3.   1 çorba kaşığı yoğurt
4.   1 kahve kaşığı kabartma tozu 
5.   Limon kabuğu rendesi
6.   1 kahve fincanı pudra şeker 
7.   0,5 paket vanilya

  MARMELAT İÇİN:

1.   3 ekşi elma
2.   1 çay bardağı şeker 
3.   Tatlı kaşığı tarçın
4.   1 avuç ceviz içi veya fındık (dövülmüş)

  HAZIRLANIŞI:

  1- Elmalar soyulup rendelenir. Şeker konup karıştırılır. Su  koymadan hafif ateşte pişirilir. Soğuyunca dövülmüş fındık, tarçın katılır.

  2- Un elenir. Ortasına yağ, yoğurt, pudra şeker limon kabuğu rendesi, kabartma tozu konup yoğrulur.

  3- 1,5 ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. 9- 10 cm. çapında açılıp hazırlanan marmelat konur. Sarılır, kat yeri alta gelmek üzere ay şekli verilir ve tepsiye dizilir.
  
  4- Orta hararetli fırında pembe renkte pişirilir.
  
  5- Üzerine vanilyalı pudra şeker elenir.

  Not: Kurabiyenin içine elma yerine, ceviz, toz şeker, tarçın karışımı da koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Dostlar Kurabiyesi

  MALZEMELER:

1.   1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)
2.   2 su bardağı şeker
3.   4- 5 su bardağı un
4.   3 yumurta
5.   1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
6.   1 su bardağı dövülmüş ceviz 
7.   1 çay kaşığı kabartma tozu
8.   1 limon kabuğu rendesi 

  HAZIRLANIŞI:

  1- Yağ, şeker ve limon kabuğu rendesi iyice karıştırılır.

  2- Yumurtalar birer birer ilave edilir.

  3- Üzüm ve ceviz konur.

  4- Kabartma tozu karıştırılmış un elenip yoğrulur.

  5- Hamurdan ceviz büyüklüğünde ve muntazam olmayan parçalar koparılarak tepsiye dizilir. 

  6- Orta hararetli fırında pişirilir.

  7- Bir tencereye konup kapak kapatılırsa yumuşak olur.

Afiyet olsun.