Yağlı Simit

MALZEMELER:

1.   -4,5 su bardağı un
2.   -1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)
3.   -1 tatlı kaşığı yaş bira mayası
4.   -1 tatlı kaşığı şeker
5.   -Bir kahve fincanı süt
6.   -3 yumurta (1 tanesi üzeri için)
7.   -Susam, çörekotu
8.   -3 kahve kaşığı tuz

  HAZIRLANIŞI:

  1- Un elenir. Ortası açılıp şekerli sütle ezilmiş bira mayası, yağ, yumurta, tuz konup yoğrulur.

  2- Üzeri örtülü olarak ılık bir yerde mayalandırılır.

  3- Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Küçük simitler yapılır. Yumurta sarısı sürülüp susam, çörekotu serpilir.

  4- Tepsiye dizilip orta hararetli fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Kolay Pizza

MALZEMELER:

1.   -1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)
2.   -2 çorba kaşığı yoğurt
3.   -1 yumurta
4.   -1 çay kaşığı kabartma tozu
5.   -2- 5 su bardağı un
6.   -Tuz

  ÜZERİ İÇİN:

1.   -2- 3 sivri biber, 1- 2 domates
2.   -Küçük bir parça sucuk
3.   -1 yumurta
4.   -Yarım bardak süt
5.   -1 avuç maydanoz yaprağı

  HAZIRLANIŞI:

  1- Un elenir, ortasına yumuşak margarin, yoğurt, yumurta, tuz, kabartma tozu konup yoğrulur. Üzeri örtülüp bir süre dinlendirilir. Hamur, 25- 30 cm. çapında bir tepsinin kenarlarının yarısına
çıkacak kalınlıkta açılır, tepsiye yerleştirilir.

  2- Sucuk, biber, domates, maydanoz küçük küçük doğranır. Hamurun üzerine yerleştirilir.

  3- Yarım bardak süt ile 1 yumurta çarpılır. Harcın üzerine dökülüp orta hararetli fırında pişirilir.

  Not: Bu pizza, peynirli ve kıymalı da yapılır.

Afiyet olsun.

Tuzlu Çubuk

MALZEMELER:

1.   -4- 5 su bardağı un
2.   -1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)
3.   -4 kaşık yoğurt
4.   -2 yumurta (1 tanesi üzerine sürmek için ayrılacaktır)
5.   -Susam, çörekotu
6.   -Tuz

  HAZIRLANIŞI:

  1- Un elenir. Ortasına yağ, yoğurt, tuz, yumurta konup yoğrulur.

  2- Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Yuvarlanarak ince çubuklar yapılır. Birbirine dolanıp tepsiye dizilir.

  3- Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam çörek otu serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Kandil Simiti

MALZEMELER:

1.   -1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)
2.   -4 çorba kaşığı yoğurt
3.   -1 kahve fincanı zeytinyağ 
4.   -1 çorba kaşığı mahlep
5.   -2 kahve kaşığı tuz
6.   -1,5 kahve kaşığı kabartma tozu
7.   -Aldığı kadar un (5- 5,5 su bardağı kadar)
8.   -1 yumurta (sarısı hamura, akı üzerine)
9.   -50 gr. susam

  HAZIRLANIŞI:

  l-Bir tencereye margarin, zeytinyağ, yoğurt, mahlep,
tuz, kabartma tozu, yumurta sarısı konup karıştırılır. 

  2- Elenmiş un konup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.

  3- Yumurta büyüklüğünde Parçalara ayrılıp simitler yapılır.

  4- Üzerlerine yumurta akı sürülüp susamla kaplanır. 

  5- Tepsiye dizilip orta hararetli fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Katmer

MALZEMELER:

1.  1 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz
2.  Aldığı kadar un (4- 5 bardak)
3.  3- 4 çorba kaşığı margarin (yumuşak) 

  HAZIRLANIŞI:

  1- Bir tencere su ve tuz konur. Elenmiş 4- 5 bardak un ile
bir hamur yapılır. İyice özleştirilir. 

  2- Üzeri nemli bezle örtülerek 10- 15 dakika dinlendirilir.

  3- 16 parçaya ayrılır. Her parça unlanarak 10- 12 cm. çapında açılır.

  4- Aralarına karıştırarak beyazlatılmış yağ sürülür. 4 tanesi üst üste konur. (4 grup yapılır, en üstler yağlanmaz). Üstleri örtülür.

  5- İlk hazırlanan dört katlı hamur unlanarak açabildiği kadar açılır. Oklavaya sarılıp, oklava çekilerek çıkarılır. Bu rulo hamur tekrar dört parçaya ayrılır.

  6- Kesilen kısımlar üste gelmek üzere her parça 10- 12 cm çapında açılır.

  7- Diğer hamur grupları da aynı şekilde hazırlandıktan sonra toprak tava, teflon tava veya saç üzerinde pişirilir.

  8- Pişirilen katmerler yağlanıp üst üste konur. Yumuşak olması için üzerleri örtülür.

  Not:

  1- Katmere pudra şeker serpilebilir.

  2- Arasına peynir, kıyılmış maydanoz, taze soğan konarak pişirilir.

  3- Arasına çiğ kıyma, soğan, yeşil biber, maydanoz, domates karışımı konarak da pişirilir.

Afiyet olsun.

Portakallı Kurabiye

 MALZEMELER:

1.   -2 su bardağı şeker 
2.   -1 su bardağı yoğurt 
3.   -1 büyük paket margarin (250 gr.)
4.   -1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
5.   -2 kahve kaşığı kabartma tozu 
6.   -1 portakal suyu
7.   -1 portakal kabuğu rendesi
8.   -Aldığı kadar un

  HAZIRLANIŞI:

  1- Şeker, portakal kabuğu, yağ karıştırılıp krem haline getirilir.

  2- Yoğurt, yumurta akı, kabartma tozu konur. İyice karıştırılır.

  3- Aldığı kadar un ile orta yumuşaklıkta yoğrulur. Son olarak portakal suyu konur.

  4- Yarım limon büyüklüğünde yuvarlanıp hafif yassıltılır. Tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.

  5- Yumuşak olması için, bir tencereye konup önce bir peçete, sonra kapak örtülür. Not: Hamur, merdane ile 1 cm. kalınlığında açılıp kalıplarla da kesilebilir.

Afiyet olsun.

Bursa'dan Cevizli Lokum

MALZEMELER

1. - 1 su bardağı su, süt veya yoğurt
2. - 1 su bardağı sıvı yağ
3. - 2 yumurta (sarıları üzerine kullanılacak)
4. - 1-2 yemek kaşığı şeker
5. - 2 tatlı kaşığı tuz
6. - 1 küp yaş maya ( 1 su bardağı ılık suda çözülmüş)
7. - Aldığı kadar un
8. - Bu malzemeden hamur yapıp üzerini örtüp mayalanmaya bırakıyoruz.

HAZIRLANIŞI

- Mayalanmaya bırakılan hamur iki katına çıktığında hamuru iki parçaya halinde bölünür. Bir parçasını yağlanmış zeminde ellerimizi yağlayarak yarım cm. kalınlığa gelene kadar büyütüyoruz..

İç malzeme için sos kullanılacaksa kaşık yardımı ile sosu her yerine sürüp sıkı bir rulo haline getirilir.

Klasik Bursa lokumu için bir çay kaşığı kadar yeni bahar, 1 çay kaşığı tarçın (arzuya bağlı) ve 1 su bardağı dövülmüş cevizi hamurun her yerine serpip rulo haline getirilir.

Ruloyu 2 parmak kalınlığında dilimlenir, kesik yerleri üste gelecek şekilde sıkıştırmadan tepsiye düzgün bir şekilde sırlanır.

Bir süre tepsi mayasının gelmesini beklenip, üzerine 1 kaç kaşık suyla karıştırılan yumurta sarılarını sürüp  200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Not: Orjinal Bursa lokumu yapmak için hamurun su, tuz, un ve mayadan yapılması gerekiyor.

Peynirli Pide

MALZEMELER:

1.   -6 su bardağı un
2.   -4 çorba kaşığı margarin
3.   -1,5 tatlı kaşığı yaş bira mayası
4.   -1,5 kahve fincanı süt
5.   -5 yumurta (3 tanesi hamura, 2 yumurta sarısı üzerine, 1 yumurta akı peynire )
6.   -1 küçük kalıp beyaz peynir 
7.   -Yarım demet dereotu
8.   -2 çay kaşığı şeker
9.   -2 çay kaşığı tuz

  HAZIRLANIŞI:

  1- Un elenir. Ortasına şekerli sütle ezilmiş bira mayası, yağ, iki yumurta ve tuz konarak orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır.Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır.

  2- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Hafif un lanmış yerde el ile açılıp peynir, dereotu ve yumurta akı karışımı konur. İki ucu peynir görünecek şekilde birleştirilir.

  3- Ilık bir yerde bir süre daha mayalandırılıp yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında kurutmadan pişirilir.
  
  4- Fırından çıkar çıkmaz üzerleri hafif yağlanır ve bir tencereye konup kapak kapatılır (yumuşak olması için).

Afiyet olsun.

Talaş Böreği

MALZEMELER:

1.   -5 su bardağı un (yarım bardak açma payı ayrılacaktır.)
2.   -1 Büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)
3.   -2 çay kaşığı tuz
4.   -3 çorba kaşığı yoğurt
5.   -1 çorba kaşığı sirke
6.   -3 çorba kaşığı zeytinyağ
7.   -1 bardaktan az su
8.   -1 yumurta sarısı (üzeri için)
9.   -Yarım kg. koyun kuşbaşı et (küçük doğranmış)
10.   -1 kaşık yağ
11.   -1 kaşık salça
12.   -1 soğan
13.   -Tuz ve karabiber

  HAZIRLANIŞI:

  1- Et, küçük doğranmış soğan, yağ ile kavrulur. Salça, konur, biraz karıştırılır. İki bardak kadar su konup
et yumuşayıncaya kadar pişirilir. Biraz soğuyunca salçasından süzülür.

  2- Dilber böreği hamuru aynen yapılır.

  3- Son olarak 3 mm. inceliğinde açılıp 10- 12 cm parçalara kesilir.

  4- Salçasından süzülen et hamurların ortasına konup bohça gibi kapatılır. Kat yeri alta getirerek tepsiye dizilir. (Et sıcak olmamalıdır.)

  5- Üzerine yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Karaköy Poğaçası

  MALZEMELER:

1.   -1 su bardağı yoğurt
2.   -1 tatlı kaşığı yaş bira mayası
3.   -1,5 su bardağı yağ (yarısı margarin, yarısı zeytinyağ)
4.   -1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine sürülecek)
5.   -Aldığı kadar un
6.   -Yarım kalıp beyaz peynir
7.   -Yarım demet dereotu, maydanoz
8.   -Tuz

  HAZIRLANIŞI:

  1-Maya yoğurtla ezilir. Tuz, yumurta akı ve yağ konup iyice karıştırılır.

  2- Aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yapılır. Küçük parçalara ayrılır. (Üzeri örtülü olarak kabarıncaya kadar mayalandırılır.)

  3- Avuç içinde biraz açılıp peynirli iç konur ve kapatılır.
  
  4- Tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Su Böreği

MALZEMELER:

1.   -6 yumurta
2.   -1 kahve fincanı yoğurt
3.   -Yarım çorba kaşığı tuz
4.   -Aldığı kadar un

  PEYNİRLİ İÇ İÇİN:    

1.   -1 büyük kalıp beyaz peynir (300 gr.)
2.   -1 demet dereotu-maydanoz
3.   -1 yumurta, 3 çorba kaşığı margarin
4.   -3 çorba kaşığı tereyağ (yufkaların aralarını yağlamak için)

  HAZIRLANIŞI:
  
  1- Bir tencereye 6 yumurta, 1 kahve fincanı yoğurt, yarım çorba kaşığı tuz konup karıştırılır. Aldığı kadar elenmiş un ile sertçe bir hamur yapılır. İyice yoğrulur. 10- 12 parçaya ayrılır. Üzeri örtülü olarak 15- 20 dakika dinlendirilir.

  2- Her parça unlanarak 2 mm. inceliğinde açılır. Bir tanesi yağlanmış tepsiye kenarlardan sarkacak şekilde yayılır.
  
  3- Diğer yufkalar dörde bölünerek kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlanıp, soğuk su bulunan başka bir kaba alınır. Sonra hafifçe kurulanır.

  4- Tepsiye büzgülü olarak serilip her defasında erimiş yağ gezdirilir.
  
  5- Hamurun yarısı bitince peynirli iç konur. Diğer yufkalar da aynı şekilde serilip kenarlardan sarkan parça üzerine çevrilir. Bolca yağlanıp fırında veya ocakta çevrilerek kızartılır. İçin hazırlanması: Rendelenmiş peynir, yumurta doğranmış, maydanoz, dereotu karıştırılır.

  Not: Yukarıdaki malzemeden 40 cm çapında iki tepsi börek yapabilirsiniz.

Puf Böreği

MALZEMELER:

1.   -4 su bardağı un, 2 kaşık margarin, 1 yumurta
2.   -2 kaşık yoğurt, 1,5 çay kaşığı tuz
3.   -Yarım kalıp beyaz peynir, maydanoz ve dereotu
4.   -2 bardak ayçiçek veya zeytinyağ (kızartmak için)

  HAZIRLANIŞI:

  1- Un elenir, ortasına yoğurt, yumurta, tuz, yarım bardak kadar su konup yoğrulur. Özleştirilip 15 parçaya bölünür. Yaş bez altında dinlendirilir.

  2- Her parça 10 cm açılıp araları margarinle yağlanır. (Az erimiş yağ karıştırarak krem gibi beyazlatılacaktır.)

  3- 5 hamur üst üste konur ve üç grup yapılır. En üstler yağlanmaz.

  4- Her parça 2 mm. inceliğinde açılır. Peynir-maydanoz karışımı küme küme konup üzeri hamurla kapatılır. Kapakla kesilir.

  5- Kızgın yağda hafif hafif sallayarak kızartılır. Fazla yağı
çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.

  Not: Başka bir terkip:

  Tencereye 1 yumurtayı tepesinden delip akıtınız. Aynı yumurta kabuğu ile, 2 yumurta dolusu su, 2yumurda dolusu zeytinyağ-margarin karışımı, 1 yumurta dolusu sirke, 1 tutam tuz ve aldığı kadar un
ile orta yumuşaklıkta bir hamur yapınız. 40 parçaya ayırıp 5- 6 cm. çapında açınız. Peynirli iç koyup kapatarak yağda kızartınız. (Aynı hamur tuzsuz hazırlanıp, parçaların içine, ceviz, şeker, tarçın karışımı koyarak kızartıldıktan sonra pudra şekerle bulanabilir.,

Afiyet olsun.

Rus Böreği

MALZEMELER:

1.  1 su bardağı süt, 1 su bardağı su
2.  2 tatlı kaşığı yaş bira mayası
3.  1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker
4.  Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
5.  Aldığı kadar un
6.  Kızartma için iki su bardağı ayçiçek veya zeytinyağ

  İÇ İÇİN:

1.   250 gr. kıyma, 2 soğan
2.  Yarım demet maydanoz
3.  Tuz ve karabiber

  HAZIRLANIŞI:

  1- Şeker ile bira mayası sütle eritilir.

  2- Buna su, tuz, erimiş margarin konup karıştırılır. 

  3- Aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülü olarak ılık bir yerde mayalandırılır.

  4- Yumurtadan küçük parçalara ayrılır. Avuç içinde açılıp hazırlanan kıymalı iç konup kapatılır. Yumurta biçiminde şekillenir.

  5- Kızgın yağda kızartılıp kağıt üzerine çıkarılır.

  Not: Kıymalı iç şöyle hazırlanır:

  Küçük doğranmış soğan, kıyma çok az yağ ile kavrulur. Ateşten alınıp kıyılmış maydanoz ve tuz karabiber karıştırılır. (Kıyma ve soğan kavurmadan çiğ de kullanılabilir.)

Afiyet olsun.

Lokma

 MALZEMELER:

1.   3 su bardağı un
2.   3 su bardağı şeker
3.   1 tatlı kaşığı yaş bira mayası
4.   2 çorba kaşığı margarin (erimiş)
5.   1 çorba kaşığı limon suyu
6.   2 su bardağı kızartma için zeytinyağ veya ayçiçek yağı
7.   1 tutam tuz

HAZIRLANIŞI:

   Yaş bira mayası, 1 tatlı kaşığı şeker, biraz su ile ezilir. Un, erimiş margarin, tuz konur. Yavaş yavaş su ilave edilerek ezilmiş yoğurttan daha koyu bir hamur yapılır. Üzerine örtülüp ılık bir yerde iyice kabarıncaya kadar mayalandırılır. Şeker 3 bardak su ile kaynatılır. Köpükleri alınıp limon suyu katılır. Koyu olmayan bir şurup yapılır. Yağ bir tencerede kızdırılır. Hazırlanan hamur sol avuç ile sıkılıp yağlanmış kaşıkla fındıktan biraz büyük alınıp yağa atılır. Lokmalar kızarınca delikli kepçe ile kağıt üzerine çıkarılır (Fazla yağı emmesi için). Bekletmeden soğuk şuruba atılıp 1- 2 kere karıştırılır.

Zeytinli Ve Salamlı Pıizza

MALZEME

1. 1 ölçü pizza hamuru,
2. 150 gram salam,
3. 150 gram siyah zeytin,
4. 300 gram kasar peyniri rendesi.
5. Yeterince karabiber ve zeytinyağı.

YAPILISI

• Zeytinleri ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkartalım.

• Dana jambonları da serçe parmağı gibi kesip, hazırlayalım.

• Hazırladığımız pizza hamurunu, yağladığımız tavaya sıkıca yayıp, üzerine bolca kaşar peynirini serpelim.

• Onun üzerine, salamları ve siyah zeytinleri de yerleştirip, bolca zeytinyağı dökelim.

• Biraz karabiber serpip, önceden ısıttığımız fırında iyice pişirerek, sıcak sıcak servis yapalım