Lokum

  

MALZEMELER:

1.   1 kg. şeker (5 su bardağı)
2.   90 gr. nişasta (3,5 dolu çorba kaşığı)
3.   1 kahve kaşığı krem tartar
4.   1 su bardağı kavrulmuş fındık
5.   1 su bardağı hindistan cevizi rendesi 

  HAZIRLANIŞI:

  l-Şeker, 4 su bardağı ile kaynatılıp köpükleri alınır.

  2- Nişasta 1 bardak su ile ezilip kaynayan şekerli suya ilave edilir. Karıştırarak pişirilir, koyulaştırılır.

  3- Lokumun kıvamı şöyle anlaşılır: İçine temiz bir kaşık batırılıp soğutulur. Sakız gibi uzuyorsa ol muştur.

  4- Hindistan cevizi serpilmiş tepsiye boşaltılıp yayılır. Üzerine biraz nişasta serpilir ve bir gün bekletilir.

  5- Ertesi gün nişastalar temizlenir. Yüzeyi kuru ise biraz su ile ıslatılır.

  6- Tam kenarına sıra halinde fındık konur. Sarılarak silindir yapılır. Kenarları yapıştırılır.

  7- İki parmak eninde dilimlere kesilip Hindistan cevizi ile kaplanır. 

Afiyet olsun.

Bursa'dan Cevizli Lokum

MALZEMELER

1. - 1 su bardağı su, süt veya yoğurt
2. - 1 su bardağı sıvı yağ
3. - 2 yumurta (sarıları üzerine kullanılacak)
4. - 1-2 yemek kaşığı şeker
5. - 2 tatlı kaşığı tuz
6. - 1 küp yaş maya ( 1 su bardağı ılık suda çözülmüş)
7. - Aldığı kadar un
8. - Bu malzemeden hamur yapıp üzerini örtüp mayalanmaya bırakıyoruz.

HAZIRLANIŞI

- Mayalanmaya bırakılan hamur iki katına çıktığında hamuru iki parçaya halinde bölünür. Bir parçasını yağlanmış zeminde ellerimizi yağlayarak yarım cm. kalınlığa gelene kadar büyütüyoruz..

İç malzeme için sos kullanılacaksa kaşık yardımı ile sosu her yerine sürüp sıkı bir rulo haline getirilir.

Klasik Bursa lokumu için bir çay kaşığı kadar yeni bahar, 1 çay kaşığı tarçın (arzuya bağlı) ve 1 su bardağı dövülmüş cevizi hamurun her yerine serpip rulo haline getirilir.

Ruloyu 2 parmak kalınlığında dilimlenir, kesik yerleri üste gelecek şekilde sıkıştırmadan tepsiye düzgün bir şekilde sırlanır.

Bir süre tepsi mayasının gelmesini beklenip, üzerine 1 kaç kaşık suyla karıştırılan yumurta sarılarını sürüp  200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Not: Orjinal Bursa lokumu yapmak için hamurun su, tuz, un ve mayadan yapılması gerekiyor.