Ekşili Pırasa (zeytinyağlı)

  MALZEMELER:

1.   1 kg pırasa 
2.   3 soğan
3.   3 diş sarımsak
4.   Yarım bardak zeytinyağ
5.   1 kaşık salça
6.   Yarım demet maydanozdereotu
7.   1 çay kaşığı toz şeker
8.   limon
9.   Tuz

  YAPILIŞI:

  1- Pırasa ayıklanıp 5- 6 cm boyunda kesilip, yıkanır.

  2- Parçalar boyunca ince ince doğranıp tepsiye konur.

  3- Yarım bardak su ile haşlanır (suyu süzülmez).

  4- Soğan yarım halkalar halinde, sarımsak küçük küçük doğranır. Zeytinyağında sararıncaya kadar kavrulur. Salça, şeker, tuz, daha sonra da kıyılmış maydanoz, dereotu konur.

  5- Haşlanmış pırasaların üzerine bu harç yayılıp bir bardak su ilavesi ile pişirilir. 6- Ateşten alınmadan limon suyu gezdirilerek
dökülür.

  KISA BİLGİ:

  Pırasa idrar çoğaltan bir sebzedir. Şalgam idrar yolu hastalıklarına iyi gelir.

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

MALZEMELER:

1.   Yarım kg. taze iç bakla
2.   6 adet enginar
3.   Yarım demet dereotu
4.   Yarım bardak zeytinyağ
5.   1- 2 soğan
6.   limon
7.   1 kahve kaşığı şeker
8.   Tuz

  YAPILIŞI:

  1- Enginarların taç yaprakları sıyrılarak koparılır.

  2- Uç kısımları kesilip fazla derinleşmeden soyulur.

  3- İçleri kaşıkla çıkarılıp tuzlu limonlu su içine bırakılır.

  4- Saplar dibinden kesilir. Özü çıkana kadar soyulur, küçük doğranır.

  5- İnce doğranmış soğan zeytinyağında sararıncaya kadar kavrulur. Enginarlar bütün, saplar doğranmış olarak konur, 23 bardak su ilavesi ile yarı pişirilir.

  6- Kabuğu çıkarılmış iç bakla, tuz, şeker konur. Kapak kapatılıp yavaş yavaş pişirilir.

  7- Soğuyunca baklalar enginarların çukur yerlerine doldurulur. Üzerine kıyılmış dereotu serpilir.

  Not: Bakla yerine iç bezelye ve havuç da kullanılabilir.

Mantar Çorbası

MALZEMELER:

1.   1 su bardağı küçük doğranmış KÜLTÜR MANTARI
2.   6 su bardağı et suyu
3.   1 adet soğan
4.   2 çorba kaşığı sıvı yağ
5.   2 çorba kaşığı un
6.   1 su bardağı süt

  YAPILIŞI:

  1- Küçük doğranmış soğan yağda hafifçe sarartılır. Un konur, birkaç kez karıştırılır.

  2- Yıkanıp küçük doğranmış mantar ve et suyu ilavesiyle pişirilir.

  3- Sofraya alınmadan süt ilave edilir.
  
  Not: Mantar, faydalı bir besindir. Ancak tabiatta bulunan mantarların zehirsiz olanını ayırt etmek çok zordur. Bu bakımdan mutlaka KÜLTÜR MANTARI kullanmalıdır.

Zeytinyağlı Kuru Sebzeler (fasulye, Barbunya)

MALZEMELER:

1.   2 su bardağı kuru sebze
2.   2 havuç
3.   1 kereviz 
4.   2 soğan
5.   1 baş sarımsak
6.   Yarım kaşık salça 
7.   Yarım demet maydanoz 
8.   1 çay kaşığı şeker
9.   2 çay kaşığı tuz 

YAPILIŞI:

  l-Barbunya veya beyaz fasulye akşamdan ayıklanıp yıkanır. Bol su ile ıslatılır. Ertesi gün ezilmeden yarı haşlanır.

  2- Havuç, kereviz, soğan, sarımsak küçük doğranır.

  3- Hepsi zeytinyağ ile sararıncaya kadar kavrulur.

  4- Salça konur; birkaç kere karıştırılır.

  5- Haşlanıp süzülmüş fasulye, şeker tuz ve su konur (1,5- 2 bardak). Yavaş yavaş pişirilir.

  6- Kapak aralanarak soğutulur. Servis tabağına alınıp maydanoz yaprakları ile süslenir.

  Not: Taze barbunya bir taşım haşlanarak süzülür.

İmam Bayıldı (patlıcan Veya Kabak)

MALZEMELER:

•   -8 küçük patlıcan veya kabak
•   -4- 5 soğan
•   -7- 8 diş sarımsak
•   -1 demet maydanoz 
•   -1- 2 dal nane
•   -2- 3 domates
•   -2- 3 sivri biber
•   -1 su bardağı zeytinyağ 
•   -1- 2 kahve kaşığı şeker  
•   -Tuz, karabiber 

  YAPILIŞI:

  1- Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur.Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Yıkanıp kurulanır. (Kabaklar kazınıp baş ve uç kısımlar kesilir.)

  2- Zeytinyağda hafif pembe kızartılır. Tepsiye dizilir.

  3- Üzerleri boydan boya bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir.

  4- Yarım halka şeklinde doğranmış soğan, sivri biber, sarımsak,
zeytinyağda kavrulur. Soyulup doğranmış domates konup karıştırılır. Kıyılmış maydanoz, nane, tuz, karabiber ve şeker ilave edilir.

  5- Kızartılan sebzenin içinde doldurulur.

  6- Az su ilavesi ile yavaş yavaş pişirilir.

  KISA BİLGİ:

   Patlıcan, pankreas, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirir. Kalbe rahatlama, sükunet verir.

Hünkar Beğendi

MALZEMELER:

  PATLICAN PÜRESİ İÇİN:    

1.   6 patlıcan
2.   1 kaşık un    
3.   1 kaşık yağ
4.   2 kaşık kaşar peyniri rendesi    
5.   1 su bardağı süt
6.   1 avuç maydanoz    
7.   Tuz, karabiber

  KEBAP İÇİN:

1.   1 kg. kuşbaşı et (koyun veya dana)
2.   2 soğan
3.   2- 3 domates
4.   2 kaşık yağ
5.   Tuz, karabiber

YAPILIŞI:
  
  1- İnce doğranmış soğan ve et, yağ ile kavrulur.
  
  2- Soyulmuş ve doğranmış domates konup karıştırılır.

  3- Su (2- 3 bardak) ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz ve karabiber atılır.

  4- Etin suyu 1- 1,5 kepçe kadar olmalıdır.
  
  5- Patlıcanlar ucundan başlayarak ocakta çevire çevire közlenir.
  
  6- Kabukları soyulup incecik kıyılır.

  7- Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Patlıcanlar, rende kaşar, süt konup karıştırarak pişirilir. Tuz atılır.

  8- Püre ile kebap servis tabağına isteğe göre yerleştirilip maydanoz yaprakları ile süslenir.

Zeytinyağlı Dolmalar (asma Yaprağı, Lahana, Patlıcan, Biber Ve Midye)

MALZEMELER:

1.   2 su bardağı pirinç (her biber için 1 çorba kaşığı pirinç hesaplayınız.)
2.   1 su bardağı zeytinyağ
3.    7 8 adet soğan   
4.   1 çorba kaşığı çam fıstığı   
5.   2 çorba kaşığı kuş üzümü
6.   Yarım demet maydanoz, dereotu   
7.   2 çay kaşığı kuru nane    
8.   2 çay kaşığı tuz    
9.   limon    
10.   1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, şeker
11.   Yarım kg. yaprak (750 gr. biber veya patlıcan veya 1 orta lahana)

  YAPILIŞI:

  1- Soğan rendelenir, maydanoz, dereotu sapları ince doğranır. Fıstıkla beraber zeytinyağı ile hafif pembe kavrulur.

  2- Ayıklanıp yıkanmış pirinç katılıp birkaç kere çevrilir. 

  3- İki bardak sıcak su konup orta ateşte suyunu çekinceye
kadar pişirilir. 10- 15 dakika kapak kapalı olarak buharı ile demlendirilir.

  4- İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, temizlenmiş üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, tuz, şeker, limon suyu konup karıştırılır.

  5- Hazırlanan sebzelere doldurulur veya sarılır. Tencereye dizilip 2 bardak sıcak su konur. Orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine yarım kahve fincanı zeytinyağı gezdirilir.

  6- Soğuyuncaya kadar kapak aralık tutulur (kurumaması ve parlak olması için).

  7- Tabağa dizilip, limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süslenir.

  MİDYE DOLMASI İÇİN MİDYELERİN HAZIRLANMASI

  1- Zeytinyağlı dolma içi aynen hazırlanır.

  2- 30- 35 tane büyük ve siyah midyeye bir avuç tuz atılıp 1- 2 saat bırakılır. Sonra bıçakla kazınarak yıkanır.

  3- Midyelerin düz taraflarına bıçak sokularak kitap gibi ikiye açılır. İçindeki tüyler kesilip iyice yıkanır.

  4- Hazırlanan zeytinyağlı dolma içi midyelere sıkıca doldurulup tekrar kapatılır.

  5- Tencereye yerleştirilip ölçülü suyu konur (2 su bardağı). Üzerine madeni bir tabak kapatılır. Sonra da tencerenin kapağı örtülerek orta ateşte pişirilir.

  6- Suyunu tamamen çekince yarım bardak şarap ilave edilir. Tencerenin kapağı tekrar kapatılıp 5- 10 dakika daha ateşte tutulur.

  7- Kapak aralanarak soğutulur. Midyeler birer birer silinip parlak olması için zeytinyağı sürülür.

  8- Kıvırcık yaprakları ve limon dilimleri ile  tabağa yerleştirilir.

  Not: İç hazırlarken; her midye için 1 tatlı kaşığı pirinç hesaplayınız.

Kısır

MALZEMELER:

1.   -2 su bardağı ince bulgur.
2.   -1 kuru soğan
3.   -7- 8 adet yeşil soğan
4.   -3 domates
5.   -1 demet maydanoz-dereotu
6.   -4- 5 sivri biber
7.   -2limon
8.   -Yarım su bardağı zeytinyağ
9.   -2 çay kaşığı kırmızı biber veya 1 kaşık biber salçası
10.   -1 marul
11.   -Tuz

HAZIRLANIŞI:

  1- Bulgur bir tepsiye konup ayıklanır.

  2- Üzerine 1- 2 bardak kaynar su dökülüp kapak kapatılır.

  3- Soğan, maydanoz, dereotu, domates, biber yıkanıp küçük küçük doğranır. 

  4- Bulgur kabarınca, ince doğranmış kuru soğan, tuz kırmızı biber konur, biraz yoğrulur.

  5- Hazırlanan sebzeler katılır zeytinyağ ve limon suyu ilave edilip karıştırılır.

  6- Temizlenmiş marul yaprakları ile tabağa yerleştirilir.

  KISA BİLGİ:

  Acımış tereyağını, elma kabukları, 1- 2 çay kaşığı tane karabiber, dört parçaya ayrılmış soğan ve tuz ile orta ateşte eritip süzünüz. Kullanılır hale geldiğini göreceksiniz.

Rus Salatası

 MALZEMELER:

•   -2 yumurta sarısı
•   -1,5 su bardağı zeytinyağı
•   -1- 2 limon suyu
•   -1 kahve kaşığı toz hardal
•   -2- 3 patates (haşlanmış)
•   -1- 2 havuç (haşlanmış)
•   -Yarım bardak iç bezelye (konserve)
•   -10- 12 küçük salatalık turşusu (kornişon)
• 
  
•   -3- 4 dilim macar salamı, tuz

HAZIRLANIŞI:

  1- Porselen veya cam bir kaseye yumurta sarıları konur. Zeytinyağ damla damla ilave edilip karıştırılır.

  2- Daha sonra zeytinyağ iplik gibi akıtılarak karıştırılmaya devam edilir. Ara sıra limon damlatılır.

  3- Zeytinyağ bitince tuz, hardal, limon suyu ilave edilir.

  4- Havuç, patates, turşu, salam küçük doğranır (tavla zarı büyüklüğünde).

  5- Bunlara bezelye katılır. Tuz atılır.

  6- Mayonezden 2- 3 kaşık ayrılır (üzerini süsleme için). Kalanına karışık sebzeler konup karıştırılır.

  7- Salata tabağına alınıp, ayrılan mayonez ve sebzelerle süslenir.

  Not:Mayonez bozulursa şöyle düzeltilir.

  1) Ayrı bir kaseye bir yumurta sarısı konur. Damla
damla zeytinyağ ile arada bozulan mayonez konarak karıştırılır.

  2) 1 tatlı kaşığı nişasta, bir fincan su ile pişirilip pelte yapılır. Karıştırarak soğutulur. Bozulan mayonez ve zeytinyağ azar azar konur karıştırılır.

Tarhana (kışlık)

MALZEMELER:
    

•   Yarım kg. yoğurt   
•   3 olgun domates
•   3 salçalık biber
•   3 soğan
•   7 8 sivri biber
•   Tuz
•   Aldığı kadar un

  YAPILIŞI:
  
  1- Domates, biber iyice yıkanır, soğan soyulur ve ice bir şekilde doğranır. Ma tuz ve yoğurt konup karıştırılır.

  2- Elenmiş un ile katı hamur yapılır. Emaye, cam veya çelik bir kaba alınıp üzeri örtülür.

  3- Her gün yoğrulur. Sulanırsa un konur.

  4- 10- 12 gün bekletilir. Sonra temiz bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökülür.

  5- Biraz kuruyunca parçalar daha küçültülür.

  En son olarak kevgirden geçirilip gölgede iyice kurutulur. Bez bir torbaya konup saklanır.
  
  TARHANA PİŞİRİLİRKEN:

  a-Dört kişi için 4 çorba kaşığı tarhana ılık su ile ıslatılır.

  b-İki çorba kaşığı sıvı yağ ile bir kaşık kıyma kavrulur. 

  İstenirse kaşığın ucu ile salça konur.

  c-5 su bardağı su ile birlikte ıslatılmış tarhana ilave edilir. Karıştırarak kaynatılır. Tuz atılır. Ateş kapatılıp tencere kapağı örtülür.

  Not: Tarhana hamuruna ayva kabukları da konursa hoş kokulu ve mayhoş olur.

Patlıcan Karnıyarık

MALZEMELER:

1.   6 küçük patlıcan
2.   250 gr. dana kıyma
3.   2 soğan
4.   2 3 domates
5.   2 3 sivri biber
6.   Yarım demet maydanoz 
7.   3 4 kaşık yağ
8.   Tuz ve karabiber

  YAPILIŞI:

  Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur.Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Yıkanıp kurulanır. Yağda çevirerek kızartılır. Tepsiye yerleştirilip boydan boya, bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir. İnce doğranmış soğan, biber, kıyma yağ ile kavrulur. Soyulup doğranmış domates ile de biraz çevrilir. Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ilave edilir. Patlıcanların içine doldurulur. Üzerlerine domates dilimleri yerleştirilir. Az su ilavesi ile yavaş yavaş pişirilir.

  Not: Patlıcanlar enine doğranıp kızartıldıktan sonra üzerine aynı harç konup pişirilirse patlıcan oturma olur.

İşkembe Çorbası

MALZEMELER:

1.   1 kg. dana işkembesi
2.   2 kaşık un
3.   2 çorba kaşığı yağ
4.   3 4 diş sarımsak
5.   2 kahve fincanı sirke
6.   Yarım kahve kaşığı kırmızı biber
7.   Tuz

  YAPILIŞI:

  İşkembe iyice yıkanır. Bir avuç tuzla tuzlanıp, iç içe geçirilip, birkaç saat bırakılır. Sonra bıçakla iyice kazınıp bol su ile yıkanır. 8- 10 bardak su ile düdüklüde iyice haşlanır. Soğuyunca ince ince kıyılır. Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Kıyılmış işkembe ve haşlama suyu konup 2- 3 taşım kaynatılır. Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür. Sarımsaklı sirke ile servis yapılır.

  Not: Haşlama suyunun yağlarını kullanmayınız.

  KISA BİLGİ:

  Sakatatlar çok besleyici ve ekonomiktir. Ancak dalak, vücutta atılması gereken maddelere dönüşecek al ve akyuvarlarla dolu olduğundan yemeğe elverişli değildir.

Erzincan Çorbası

  MALZEMELER:

1.   10 bardak et suyu
2.   250 gr. kıyma
3.   1 avuç maydanoz yaprağı
4.   3 diş sarımsak
5.   2 soğan
6.   2 3 bardak yoğurt
7.   2 kaşık yağ
8.   1/4 paket hazır erişte makarna
9.   1 kaşık salça
10.   2 kahve kaşığı kuru nane
11.   1 kahve kaşığı kırmızı biber
12.   Tuz, karabiber

  YAPILIŞI:

          Kıyma, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz yoğrulup, fındık büyüklüğünde yuvarlanıp, unlanır. İnce doğranmış soğan 1 kaşık yağ ile kavrulur. Salça, su ve tuz konup kaynatılır. Küçük küçük kırılmış erişte ve köfteler ilave edilir. Erişte pişince sarımsaklı yoğurt konur ve ateşten alınır. Üzerine kuru nane ve kırmızı biberli yağ gezdirilir.

  
  Not: Çorbaya, erişte yerine haşlanmış 1 su bardağı nohut konarak değişik lezzette bir çorba yapılmış olur.

  KISA BİLGİ:

  Sarımsak mide ve bağırsak faaliyetlerini artırdığından kabızlık çekenler için yararlıdır.

Soğan Çorbası

MALZEMELER:

1.   10 bardak et suyu
2.   3 çorba kaşığı un
3.   2 çorba kaşığı yağ
4.   4 5 soğan
5.   1 bardak süt
6.   1 yumurta sarısı
7.   1 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri,
8.   Tuz

  YAPILIŞI:

          Soğan rendelenir, yağ ile tencerede pembe kavrulur. Un konur, biraz daha karıştırılır. Et suyu ilavesi ile pişirilir. Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir. Yumurta sarısı süt ile çarpılır. Kaynayan çorbaya katılıp karıştırılır. Ateşten alınır. Tuz atılır. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.

  KISA BİLGİ:

  Soğan idrar çoğaltıcı bir sebzedir. Ayrıca soğanın mühim bir antibiyotik etkisi vardır.

Patates Çorbası

MALZEMELER:

1.  10 bardak et suyu
2.   1,5 çorba kaşığı yağ
3.   1,5 çorba kaşığı un
4.   1 2 soğan
5.   3 patates
6.   1 bardak süt
7.   1 yumurta sarısı
8.   Tuz

  YAPILIŞI:

  1- Rendelenmiş soğan yağ ile pembe kavrulur. Un katılır. Biraz daha çevrilir.

  2- Rendelenmiş patates et suyu konup iyice pişirilir.

  3- Tel süzgeçten geçirilir. Tuz atılır.

  4- Yumurta sarısı ve süt karışımı katılıp ateşten alınır.

  5- Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.

  Not: 

  1) İstenirse üzerine kuru nane serpilir.

  2) Bayat ekmekler küçük küçük doğranıp yağda kızartılıp çorba ile servis yapılabilir.

  KISA BİLGİ:

  Patateste C vitamini kabuğa en yakın yerdedir. Bu bakımdan ince soyulmalı, ucuz ve kabuk yüzeyinin fazla oluşu dolayısıyla küçük patates satın alınmalıdır.

Sebze Çorbası

MALZEMELER:

1.   10 bardak et suyu
2.   2 soğan
3.   1 kahve fincanı pirinç
4.   1,5 çorba kaşığı un 
5.   1,5 çorba kaşığı yağ 
6.   1 patates
7.   1 havuç
8.   6 7 dal kereviz 
9.   6 7 kök ıspanak 
10.   6 7 dal maydanoz 
11.   1 bardak süt
12.   1 yumurta sarısı 
13.   Tuz

  YAPILIŞI:

  1- Sebzeler yıkanır; havuç, patates rendelenir; kereviz,
ıspanak, maydanoz doğranır.

  2- Rendelenmiş soğanla yağ tencerede pembe olarak kavrulur. Un konur. Biraz daha karıştırılır.

  3- Hazırlanmış sebzeler, et suyu ve ayıklanıp yıkanmış pirinç konup iyice pişirilir.

  4- Tel süzgeçten kaşıkla bastırılarak geçirilir. Tuz atılır.

  5- Yumurta sarısı süt ile çarpılıp kaynayan çorbaya katılır; karıştırılıp hemen ateşten alınır.
  
  Not: Mevsime göre taze fasulye, bezelye, kabak gibi sebzeler de kullanılır.

Düğün Çorbası

MALZEMELER:

1.   10 bardak et suyu
2.   3 çorba kaşığı un
3.   2 yumurta
4.   2 limon
5.   2 parça et (haşlanmış)
6.   2 kaşık yağ
7.   1 kahve kaşığı kırmızı biber

  YAPILIŞI:

  1- Et suyu tencerede kaynatılır. Bir kasede yumurta, limon suyu ve un, et suyundan azar azar alarak, ezilir. 

  2- Kaynamakta olan et suyuna katılıp karıştırarak pişirilir. Tuz atılır.

  3- Yağ ısıtılır. Küçük doğranmış et ile 1- 2 defa çevrilir. Kırmızı biber katılıp çorbaya dökülür.

  KISA BİLGİ:

  1- Yemeklerin tuzunu ateşten almadan 5 dakika kadar önce atınız (tuzun yemeğin tadı ile iyi ayarlanması ve pişmeyi geciktirmemesi için).

  2- Fazla tuzlu yemek, vücut dokularının su tutmasına yani ödeme sebep olur. Vücutta bilhassa ayaklarda şiş olur.

  3- Yemekleri tuzsuz pişirip, yerken tuz serpseniz, vücut bu tuzu daha çabuk dışarı atar.

Balık Çorbası

MALZEMELER:

1.   10 bardak haşlama balık suyu (Haşlanmış balık eti ile mayonezli balık yapılır)
2.   2 Soğan, 1 havuç
3.   5- 6 dal kereviz veya maydanoz 
4.   1 çay kaşığı tane karabiber
5.   2 diş sarımsak, 2 kaşık yağ
6.   Yarım su bardağı pirinç
7.   1- 2 limon suyu
8.   2 yumurta sarısı
9.   Defne yaprağı
10.   Tuz-kırmızı biber

  YAPILIŞI:

  Balık Suyunun Çıkarılması:

  Balık temizlenir, yıkanır. Sıcak su ile ateşe konur, kaynayınca köpüğü alınır. Dörde bölünmüş soğan tane karabiber, maydanoz sapları, defne yaprağı konup, iyice kaynatılır. Süzülür. Balık eti mayonezli balık hazırlanmasında, suyu da balık çorbasında kullanılır.

  1- Havuç, maydanoz, sarımsak ince ince doğranır. Yağla
pembeleştirilir. 1 kaşık un katılır. Biraz daha kavrulur. Balık suyu, yıkanmış pirinç ilave edilir. İyice pişirilir.

  2- Yemek saatinden 10 dakika evvel yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırlanmış terbiye katılır. Tuz atılır.

  KISA BİLGİ:

  Sofraya daima gerçek çiçek koyunuz. Çiçeğinizi az kokulu seçip, kısa saplı olarak tanzim ediniz.

Şafak Çorbası

  MALZEMELER:
  

1.   8 bardak et suyu
2.   2 çorba kaşığı un
3.   2 kaşık yağ
4.   4- 5 adet olgun domates veya 2 kaşık konserve domates salçası
5.   1 bardak süt
6.   1 yumurta sarısı 
7.   Tuz

  

  YAPILIŞI:

  1- Yağ ile un hafif pembe kavrulur.

  2- Sulandırılmış konserve salça veya rendelenmiş domates ve et suyu katılır.

  3- Karıştırılarak 1- 2 taşım kaynatılır. Pütür kalmışsa
süzgeçten geçirilir.

  4- Yumurta sarısı ve süt ile yapılmış terbiye yemek
saatinden 10 dakika evvel katılır. Tuz atılır. Ateş
kapatılır.

  Not: Et suyu yerine hazır paket et veya tavuk suyu da katılabilir.

  KISA BİLGİ:

  Sofrayı hazırlarken; kaç kişinin yemek yiyeceğini, yemek listesinde neler olduğunu düşününüz, sofra takımlarının temiz olmasına özen gösteriniz.

Şehriyeli Yeşil Mercimek Çorbası

 MALZEMELER:

1. 8 su bardağı et suyu
2. 1 su bardağı yeşil mercimek
3. 1 kahve fincanı arpa şehriye
4. 2 adet soğan
5. 2 çorba kaşığı sıvı yağ
6. 2 çorba kaşığı un
7. Yarım su bardağı süt
8. 1 çay kaşığı kuru nane

YAPILIŞI:

  1- Mercimek ayıklanır, yıkanır ve yarım haşlanır. Haşlama suyu dökülür. 

  2- Küçük doğranmış soğan yağda hafifçe sarartılır. Un konur, bir kaç kez karıştırılır.

  3- Et suyu, yarı haşlanmış mercimek ilave edilir. Mercimek pişince şehriye konur. 10- 15 dakika yavaş ateşte kaynatılır. Sofraya alınacağı zaman süt katılır. Üzerine kuru nane serpilir.