Tarhana (kışlık)

MALZEMELER:
    

•   Yarım kg. yoğurt   
•   3 olgun domates
•   3 salçalık biber
•   3 soğan
•   7 8 sivri biber
•   Tuz
•   Aldığı kadar un

  YAPILIŞI:
  
  1- Domates, biber iyice yıkanır, soğan soyulur ve ice bir şekilde doğranır. Ma tuz ve yoğurt konup karıştırılır.

  2- Elenmiş un ile katı hamur yapılır. Emaye, cam veya çelik bir kaba alınıp üzeri örtülür.

  3- Her gün yoğrulur. Sulanırsa un konur.

  4- 10- 12 gün bekletilir. Sonra temiz bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökülür.

  5- Biraz kuruyunca parçalar daha küçültülür.

  En son olarak kevgirden geçirilip gölgede iyice kurutulur. Bez bir torbaya konup saklanır.
  
  TARHANA PİŞİRİLİRKEN:

  a-Dört kişi için 4 çorba kaşığı tarhana ılık su ile ıslatılır.

  b-İki çorba kaşığı sıvı yağ ile bir kaşık kıyma kavrulur. 

  İstenirse kaşığın ucu ile salça konur.

  c-5 su bardağı su ile birlikte ıslatılmış tarhana ilave edilir. Karıştırarak kaynatılır. Tuz atılır. Ateş kapatılıp tencere kapağı örtülür.

  Not: Tarhana hamuruna ayva kabukları da konursa hoş kokulu ve mayhoş olur.