Hünkar Beğendi

MALZEMELER:

  PATLICAN PÜRESİ İÇİN:    

1.   6 patlıcan
2.   1 kaşık un    
3.   1 kaşık yağ
4.   2 kaşık kaşar peyniri rendesi    
5.   1 su bardağı süt
6.   1 avuç maydanoz    
7.   Tuz, karabiber

  KEBAP İÇİN:

1.   1 kg. kuşbaşı et (koyun veya dana)
2.   2 soğan
3.   2- 3 domates
4.   2 kaşık yağ
5.   Tuz, karabiber

YAPILIŞI:
  
  1- İnce doğranmış soğan ve et, yağ ile kavrulur.
  
  2- Soyulmuş ve doğranmış domates konup karıştırılır.

  3- Su (2- 3 bardak) ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz ve karabiber atılır.

  4- Etin suyu 1- 1,5 kepçe kadar olmalıdır.
  
  5- Patlıcanlar ucundan başlayarak ocakta çevire çevire közlenir.
  
  6- Kabukları soyulup incecik kıyılır.

  7- Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Patlıcanlar, rende kaşar, süt konup karıştırarak pişirilir. Tuz atılır.

  8- Püre ile kebap servis tabağına isteğe göre yerleştirilip maydanoz yaprakları ile süslenir.

Patlıcan Karnıyarık

MALZEMELER:

1.   6 küçük patlıcan
2.   250 gr. dana kıyma
3.   2 soğan
4.   2 3 domates
5.   2 3 sivri biber
6.   Yarım demet maydanoz 
7.   3 4 kaşık yağ
8.   Tuz ve karabiber

  YAPILIŞI:

  Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur.Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Yıkanıp kurulanır. Yağda çevirerek kızartılır. Tepsiye yerleştirilip boydan boya, bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir. İnce doğranmış soğan, biber, kıyma yağ ile kavrulur. Soyulup doğranmış domates ile de biraz çevrilir. Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ilave edilir. Patlıcanların içine doldurulur. Üzerlerine domates dilimleri yerleştirilir. Az su ilavesi ile yavaş yavaş pişirilir.

  Not: Patlıcanlar enine doğranıp kızartıldıktan sonra üzerine aynı harç konup pişirilirse patlıcan oturma olur.