Lahana Turşusu

MALZEMELER:

•   -1 orta büyüklükte lahana
•   -1 baş sarımsak
•   -2- 3 adet acı kırmızı biber
•   -1 tatlı kaşığı şeker
•   -1 avuç nohut
•   -1 kahve kaşığı bira mayası
•   -Tuz (5 bardak suya 1 dolu çorba kaşığı)

  HAZIRLANIŞI:

  1- Lahana bir iki yaprak soyulup dilim dilim kesilir.
Emaye bir kovaya yerleştirilir. Kırmızı biber, sarımsak ve nohut konur.

  2- 5 bardak suya 1 çorba kaşığı esas olmak üzere tuzlu su hazırlanır. Şeker ve bira mayası konup, eritilir. Lahananın üzerini geçecek şekilde doldurulur.

  3- Her gün 1- 2 kere karıştırılıp suyu savrularak havalandırılır. (Fena kokmaması ve suyun parlak olması için)

  4- 15- 20 gün içinde turşu olur.

  KISA BİLGİ:

  Çayın, kan damarlarının çeperlerindeki esnekliği artırarak kan basıncını düşürücü etkisi vardır. Ayrıca bağırsak bozukluklarında antibiyotik etkisi yapar. Mesane, safrakesesi ve böbrek taşlarının oluşumunu engeller.

Mantar Çorbası

MALZEMELER:

1.   1 su bardağı küçük doğranmış KÜLTÜR MANTARI
2.   6 su bardağı et suyu
3.   1 adet soğan
4.   2 çorba kaşığı sıvı yağ
5.   2 çorba kaşığı un
6.   1 su bardağı süt

  YAPILIŞI:

  1- Küçük doğranmış soğan yağda hafifçe sarartılır. Un konur, birkaç kez karıştırılır.

  2- Yıkanıp küçük doğranmış mantar ve et suyu ilavesiyle pişirilir.

  3- Sofraya alınmadan süt ilave edilir.
  
  Not: Mantar, faydalı bir besindir. Ancak tabiatta bulunan mantarların zehirsiz olanını ayırt etmek çok zordur. Bu bakımdan mutlaka KÜLTÜR MANTARI kullanmalıdır.

Peynirli Pide

MALZEMELER:

1.   -6 su bardağı un
2.   -4 çorba kaşığı margarin
3.   -1,5 tatlı kaşığı yaş bira mayası
4.   -1,5 kahve fincanı süt
5.   -5 yumurta (3 tanesi hamura, 2 yumurta sarısı üzerine, 1 yumurta akı peynire )
6.   -1 küçük kalıp beyaz peynir 
7.   -Yarım demet dereotu
8.   -2 çay kaşığı şeker
9.   -2 çay kaşığı tuz

  HAZIRLANIŞI:

  1- Un elenir. Ortasına şekerli sütle ezilmiş bira mayası, yağ, iki yumurta ve tuz konarak orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır.Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır.

  2- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Hafif un lanmış yerde el ile açılıp peynir, dereotu ve yumurta akı karışımı konur. İki ucu peynir görünecek şekilde birleştirilir.

  3- Ilık bir yerde bir süre daha mayalandırılıp yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında kurutmadan pişirilir.
  
  4- Fırından çıkar çıkmaz üzerleri hafif yağlanır ve bir tencereye konup kapak kapatılır (yumuşak olması için).

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kuru Sebzeler (fasulye, Barbunya)

MALZEMELER:

1.   2 su bardağı kuru sebze
2.   2 havuç
3.   1 kereviz 
4.   2 soğan
5.   1 baş sarımsak
6.   Yarım kaşık salça 
7.   Yarım demet maydanoz 
8.   1 çay kaşığı şeker
9.   2 çay kaşığı tuz 

YAPILIŞI:

  l-Barbunya veya beyaz fasulye akşamdan ayıklanıp yıkanır. Bol su ile ıslatılır. Ertesi gün ezilmeden yarı haşlanır.

  2- Havuç, kereviz, soğan, sarımsak küçük doğranır.

  3- Hepsi zeytinyağ ile sararıncaya kadar kavrulur.

  4- Salça konur; birkaç kere karıştırılır.

  5- Haşlanıp süzülmüş fasulye, şeker tuz ve su konur (1,5- 2 bardak). Yavaş yavaş pişirilir.

  6- Kapak aralanarak soğutulur. Servis tabağına alınıp maydanoz yaprakları ile süslenir.

  Not: Taze barbunya bir taşım haşlanarak süzülür.