Ciğer Tava

MALZEMELER:

1.   1 koyun karaciğer
2.   2 kaşık margarin
3.   2- 3 soğan
4.   Yarım demet maydanoz
5.   2 çay kaşığı sumak
6.   2 çay kaşığı kırmızı biber
7.   2 çorba kaşığı zeytinyağ
8.   Yarım limon
9.   Tuz

  HAZIRLANIŞI:

  1- Karaciğerin zarı soyulur. Kuşbaşı doğranır.

  2- Bir tencere yağ kızdırılır. Ciğerler atılıp karıştırılır. Harlı
ateşte kapak kapatmadan karıştırarak pişirilir (suyunu çekinceye kadar). Tuz ve karabiber atılır.

  3- Soğan yarım halka şeklinde doğranır. Kıyılmış maydanoz, tuz; kırmızı biber, sumak, zeytinyağ, limon suyu ilave edilip karıştırılır.

  4- Ciğerle, soğan salatası beraber servis yapılır.

  Not: Ciğeri, sertleşmemesi için harlı ateşte ve kapak kapatılmadan pişirilmelidir.

  KISA BİLGİ:

  Karaciğer çok besleyici ve sindirimi kolaydır. Ancak genç ve sağlıklı karaciğer alınmalı ve iyi pişirilmelidir.

Kandil Simiti

MALZEMELER:

1.   -1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)
2.   -4 çorba kaşığı yoğurt
3.   -1 kahve fincanı zeytinyağ 
4.   -1 çorba kaşığı mahlep
5.   -2 kahve kaşığı tuz
6.   -1,5 kahve kaşığı kabartma tozu
7.   -Aldığı kadar un (5- 5,5 su bardağı kadar)
8.   -1 yumurta (sarısı hamura, akı üzerine)
9.   -50 gr. susam

  HAZIRLANIŞI:

  l-Bir tencereye margarin, zeytinyağ, yoğurt, mahlep,
tuz, kabartma tozu, yumurta sarısı konup karıştırılır. 

  2- Elenmiş un konup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.

  3- Yumurta büyüklüğünde Parçalara ayrılıp simitler yapılır.

  4- Üzerlerine yumurta akı sürülüp susamla kaplanır. 

  5- Tepsiye dizilip orta hararetli fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Şekerpare

 MALZEMELER:

1.   2,5 su bardağı un
2.   1 küçük paket margarin (125 gr.)
3.   1 çorba kaşığı pudra şekeri
4.   2 su bardağı şeker (şurup için)
5.   2 yumurta
6.   Limon kabuğu rendesi
7.   Yarım paket vanilya
8.   1 tatlı kaşığı limon suyu
9.   10 adet iç badem
10.   1 kahve kaşığı kabartma tozu 

  HAZIRLANIŞI:

  1- Şeker, 2 su bardağı su ile kaynatılır ve köpükleri
alınır. Limon suyu konup biraz koyulaşınca ateşten alınır.

  2- Cam veya porselen bir kasede yağ ile pudra şeker karıştırarak beyazlatılır. Yumurta, limon kabuğu rendesi, vanilya, elenmiş un, kabartma tozu konup yoğrulur.

  3- Ceviz büyüklüğünde parçalara bölünüp avuç içinde yuvarlanır. Hafifçe bastırılıp kabuğu çıkarılmış yarım badem yapıştırılır.

  4- Yağlanmış tepsiye dizilip orta hararetli fırında pembe renkte pişirilir.

  5- Sıcakken üzerine şurup dökülür. Hafif ateşte veya fırında şurup çektirilir.

  Not: Hamura 1 kaşık irmik de konabilir. (Un ölçüsünü 1 kaşık azaltmalıdır.)

Katmer

MALZEMELER:

1.  1 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz
2.  Aldığı kadar un (4- 5 bardak)
3.  3- 4 çorba kaşığı margarin (yumuşak) 

  HAZIRLANIŞI:

  1- Bir tencere su ve tuz konur. Elenmiş 4- 5 bardak un ile
bir hamur yapılır. İyice özleştirilir. 

  2- Üzeri nemli bezle örtülerek 10- 15 dakika dinlendirilir.

  3- 16 parçaya ayrılır. Her parça unlanarak 10- 12 cm. çapında açılır.

  4- Aralarına karıştırarak beyazlatılmış yağ sürülür. 4 tanesi üst üste konur. (4 grup yapılır, en üstler yağlanmaz). Üstleri örtülür.

  5- İlk hazırlanan dört katlı hamur unlanarak açabildiği kadar açılır. Oklavaya sarılıp, oklava çekilerek çıkarılır. Bu rulo hamur tekrar dört parçaya ayrılır.

  6- Kesilen kısımlar üste gelmek üzere her parça 10- 12 cm çapında açılır.

  7- Diğer hamur grupları da aynı şekilde hazırlandıktan sonra toprak tava, teflon tava veya saç üzerinde pişirilir.

  8- Pişirilen katmerler yağlanıp üst üste konur. Yumuşak olması için üzerleri örtülür.

  Not:

  1- Katmere pudra şeker serpilebilir.

  2- Arasına peynir, kıyılmış maydanoz, taze soğan konarak pişirilir.

  3- Arasına çiğ kıyma, soğan, yeşil biber, maydanoz, domates karışımı konarak da pişirilir.

Afiyet olsun.