Şiş Kebabı

MALZEMELER:

•   1 kg. koyun veya kuzu kuşbaşı et (şişlik)
•   2 domates
•   4 sivri biber
•   2 tutam kekik
•   limon
•   1 kahve fincanı zeytinyağ 
•   2 kırmızı soğan
•   1 demet maydanoz
•   Tuz ve karabiber

  HAZIRLANIŞI:

  Zeytinyağ, limon suyu, tuz, karabiber ve kekik karıştırılır. Etler bu karışıma konup karıştırılır. En az 3- 4 saat dinlendirilir. Domates ve biber et büyüklüğünde doğranır. Isıtılmış şişlere, şu sıra ile dizilir: et, domates, et, biber. Alevsiz kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada bir tarafı iyice pişirildikten sonra çevirmek suretiyle iki tarafı pişirilir (kuru olmaması için). Kırmızı soğan ve maydanoz dalları ile servis yapılır.

Not: Sakatat etleri şiş yapılacağı zaman zar ve sinirleri çıkarılır. Böbrek ve yürek yıkanıp kurulanır. Ciğer ve koç yumurtası yıkanmaz.

Afiyet olsun.

Orman Kebabı

MALZEMELER:

1.   1 kg. kuşbaşı et (koyun veya süt danası)
2.   2- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
3.   2 soğan
4.   3 patates 
5.   3 havuç
6.   1 su bardağı konserve bezelye
7.   1 çorba kaşığı salça
8.   2 çay kaşığı kekik 
9.   Tuz

  HAZIRLANIŞI:

  1- Küçük doğranmış soğan, et ve yağ tencereye konur. Ateş üzerinde karıştırarak kavrulur.

  2- Salça konur; biraz daha karıştırılıp 2- 3 bardak su ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir.

  3- Patates soyulur. Havuç kazınır. Küçük küçük doğranır.

  4- Yumuşayan ete ilave edip kapak kapatılır. Sebzeler pişince konserve bezelye ve tuz ilave edilir. 5- 10 dakika sonra kekik serpilir, ateşten alınır.

Afiyet olsun.