MALZEMELER:- 1 kg. koyun veya kuzu kuşbaşı et (şişlik)
- 2 domates
- 4 sivri biber
- 2 tutam kekik
- limon
- 1 kahve fincanı zeytinyağ
- 2 kırmızı soğan
- 1 demet maydanoz
- Tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI:
Zeytinyağ, limon suyu, tuz, karabiber ve kekik karıştırılır. Etler bu karışıma konup karıştırılır. En az 3- 4 saat dinlendirilir. Domates ve biber et büyüklüğünde doğranır. Isıtılmış şişlere, şu sıra ile dizilir: et, domates, et, biber. Alevsiz kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada bir tarafı iyice pişirildikten sonra çevirmek suretiyle iki tarafı pişirilir (kuru olmaması için). Kırmızı soğan ve maydanoz dalları ile servis yapılır.
Not: Sakatat etleri şiş yapılacağı zaman zar ve sinirleri çıkarılır. Böbrek ve yürek yıkanıp kurulanır. Ciğer ve koç yumurtası yıkanmaz.
Afiyet olsun.
